Бета-D-фруктопираноза / фруктоза
бета-D-фруктопираноза / фруктоза CAS: 57-48-7
D (-) - Химические свойства фруктозы
MF: C6H12O6
МВт: 180,16
EINECS: 200-333-3
Точка плавления: 119-122 ° C (разл.) (Лит.)
альфа; -92,25º (c = 10, H2O, на сухом субстрате).
Температура кипения: 232,96 ° C (приблизительная оценка)
Плотность: 1,59
Показатель преломления; -92 ° (c = 4, h2o)
Растворимостьh2o: 1 м при 20 ° c, прозрачный, бесцветный
Pka; pka (18 °): 12,06
Ph; 5,0-7,0 (25 °, 0,1 м вод. Ст.)
Оптическая активность; [±] 20 / день от 93,5 до 91,0 °, c = 10% в воде
Растворимость в воде: 3750 г / л (20ºC)
Фруктоза CAS: 57-48-7 Введение
Кристаллическая фруктоза - это обработанный подсластитель, полученный из кукурузы, которая почти полностью состоит из фруктозы. Его также можно сделать из сахарозы (столового сахара) путем расщепления молекул фруктозы и глюкозы. Кристаллическая фруктоза состоит как минимум на 98% из чистой фруктозы, остальное - вода и микроэлементы.
Фруктоза CAS: 57-48-7 Спецификация:
| Основа | Соответствует USP41 CP2015 | ||
| ЭЛЕМЕНТ | СТАНДАРТ | РЕЗУЛЬТАТ | ВЫВОД |
| Появление | Белый кристаллический порошок | Белый кристаллический порошок | Соответствие |
| Растворимость | Растворим в воде, растворим в этаноле. | Вферы растворим в воде, растворим в этаноле. | Соответствие |
| Идентификация: | Соответствие | Соответствие | Соответствие |
| Инфракрасное поглощение | |||
| Цвет раствора | Соответствие | Соответствие | Соответствие |
| Кислотность | w 0,5 мл | 0,32 мл | Соответствие |
| Убыток от высыхания | <0,5% | 0,05% | Соответствие |
| Остаток при возгорании | <0,5% | 0,02% | Соответствие |
| Хлористый | <0,018% | <0,018% | Соответствие |
| Сульфат | <0,025% | <0,025% | Соответствие |
| Мышьяк | w 1ppm | <1 ч. / Млн | Соответствие |
| Кальций и | <0,005% | <0,005% | Соответствие |
| магний | |||
| Тяжелые металлы | w 5 частей на миллион | <5 частей на миллион | Соответствие |
| Предел | Соответствие | Соответствие | Соответствие |
| гидроксиметилфурфурол | |||
| Анализ | 98,0-102,0% | 100,60% | Соответствие |
| Вывод | Соответствие | ||
Фруктоза CAS: 57-48-7 Функция:
1. низкокалорийный
Кристаллический порошок фруктозы имеет низкую калорийность, что не приводит к повышению уровня глюкозы в крови, стимулирует секрецию инсулина и может препятствовать чрезмерному накоплению жира в организме.
2. твердый кристаллический
После растворения порошка кристаллической фруктозы в пище кристаллизовать его будет нелегко. Сладость.Сладость кристаллической фруктозы в 1,8 раза больше, чем у сахарозы.
3. Усилитель вкуса.
Аромат кристаллической фруктозы выделяется раньше, чем глюкоза и сахароза. И он замаскирует аромат фруктов.
4. Уменьшите температуру замерзания.
Кристаллическая фруктоза обладает способностью снижать температуру замерзания. Поэтому он широко используется в замороженных продуктах для улучшения вкуса.
Фруктоза CAS: 57-48-7 Применение
Машина этой серии представляет собой пневматическую машину для розлива жидкостей, она подходит для всех видов жидких или вязких материалов с низкой или высокой вязкостью. Он широко используется в продуктах питания, джемах, косметике, химической промышленности и т. Д., Таких как слоеный крем, химическая промышленность и т. Д., Например, слоеный крем, майонез, фруктовое варенье, шоколад, масло, пена для ванн, шампунь, пена для лица, мазь, крем для обуви, зубная паста и др.
1. В напитках, пиве и молочных продуктах.
Фруктоза имеет более низкую умеренную сладость, ощущение комфорта, более низкие точки замерзания и хорошую химическую стабильность. Поэтому он широко используется в напитках, пиве, прохладительных напитках и молочных продуктах.
2. В хлебобулочной и пищевой промышленности
Фруктоза имеет более низкую гигроскопичность и более высокое удержание влаги, благодаря чему хлебобулочные изделия имеют приятную легкую текстуру. Кроме того, благодаря своей высокой ферментируемости, он очень популярен в хлебопекарной промышленности.
3. В другой пищевой промышленности
Фруктозу также можно использовать в желе, начинках для лунных лепешек, обезвоженных овощах, ветчине, соевом соусе и лапше быстрого приготовления.
